Las personas a quienes les cuesta un enorme esfuerzo perder un par de kilogramos ahora tienen buenas noticias.
El pimiento chile añadido a la comida afecta la manera en cómo se ingieren los alimentos y, por tanto, permite comer menos, según un nuevo estudio.
El ardor en la boca provocado por el ají picante «modifica los comportamientos de procesamiento oral, como el ritmo de ingesta», asegura un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania (EE.UU.).
Este equipo del Centro universitario de Evaluación Sensorial realizó tres experimentos, en los que sirvieron chile con carne y pollo tikka masala en dos versiones: suave y picante.
Los resultados revelaron que aumentar la cantidad de pimiento desacelera el ritmo de ingesta y reduce la cantidad ingerida.
«Esta reducción de la ingesta se consiguió sin cambios en el consumo de agua, la palatabilidad y, en gran medida, sin afectar al apetito», se indica en la investigación prepublicada.
Los investigadores explican que un ritmo de ingesta menor alarga el tiempo que la comida permanece en la boca, lo que provoca señales fisiológicas que aumentan la saciedad.
